곰팡이독소 (1) 썸네일형 리스트형 여름철 곰팡이(식품) 예방 방법 총 정리!! 여름철 곰팡이(식품) 예방 방법 총 정리!! ○ 곰팡이란? 곰팡이는 미생물의 하나로 진균이라는 그룹에 속하는 사장균으로 버섯이나 효모도 같은 계열입니다. 전 세계적으로 곰팡이는 굉장히 많은 종류가 존재합니다. 곰팡이는 온도, 습도 산소, 영양분(유기물)의 조건만 갖춰지면 어디서나 포자가 발아하여 균사를 펼치고 균사체로 성장합니다. ○ 곰팡이의 유해성? 여름에는 온도, 습도 때문에 우리가 먹는 음식물에 곰팡이가 많이 발생하는데, 몇몇 곰팡이는 "아래 표의 곰팡이 독소"라고 불리는 독성 물질을 만들어 배출함으로써 실수로 섭취하게 된다면 복통과 설사 등의 증상이 나타날 수 있게 됩니다. 특히 쌀, 콩, 옥수수 등과 같이 건조한 식품도 수분을 흡수하여 곰팡이가 자랄 수 있습니다. 특정균주에 의해 생성되어지는 독.. 이전 1 다음
